寫作的旅行

　　老媽在四點準時打了通電話給我，殊不知今天提早一個小時下班的我已經回到家了，儘管如此，她還是交代了今天的晚餐交給我辦。

　　今天早上拿水的時候有瞧過冰箱裡的食材，也因此老媽才會交代我煮晚餐而不是買便當，腦袋裡盤算著晚餐的菜單，於是在下大雨的時候，我去了一趟農會超市買足了食材，本日賴小甜菜單：小兔子洋蔥炒蛋、馬卡獸五花肉炒油菜、熊貓胡瓜​燴金針菇、豬豬麻婆豆腐、薑絲文蛤湯。

　　告訴我你今晚想吃哪一樣菜吧?

　　嫩豆腐是我最喜歡的食物之一，連日來的食慾不振讓我精神萎靡，昨夜還在發燒的我，今天已經好多了，於是決定來一道熱熱辣辣的麻婆豆腐犒賞自己的胃，也趁機提升食慾，結果證明，這招完全有效!

菜單：好喜歡好喜歡麻婆豆腐

份量：這一盤是六人份。但是我猜想若是多煮上一些一定還是會被吃光光。

食材：

1.自來水高湯　　500c.c

2.嫩豆腐　　兩盒

3.豬絞肉　　吃飯的碗約半碗多一些，女生抓握約一把

調味料：

1.沙拉油與麻油　　適量(約各兩湯匙)

2.蒜頭　　適量(切碎爆香用，約7瓣左右視個人喜好可增減)

3.辣椒　　適量(在我家冰箱裡充斥著各式各樣的辣豆瓣、蠟油、蒜辣油、乾燥辣椒，我是全部都加一些一邊憑感覺試味道，我偏好辣一些，所以慢慢調整辣的味道直到自己喜歡為止)

4.醬油　　適量(約兩湯匙)

5.太白粉水　　適量(視個人喜好濃稠程度慢慢調整加入勾薄芡)

6.米酒　　少許(極少，只要幾滴就好，家裡沒有也可以省略)

7.花椒　　少許(極少，只要提味，家裡沒有也可以省略)

8.香油　　少許(極少，只要起鍋滴幾滴就好，家裡沒有也可以省略)

9.青蔥　　一株剁碎備用(冰箱沒有去找隔壁鄰居借)

步驟：

1.將鍋子熱鍋加入沙拉油與麻油(若備有花椒先放入約20秒後撈起，花椒提味並不適合食用)

2.放入蒜末與豬絞肉伴炒至豬絞肉變成白色

3.加入各式各樣的辣椒製品(我的口味偏辣，平時家裡的冰箱若有辣豆瓣就可以直接加入，或者是辣油與乾燥辣椒都可以適量加入其中，讓辣的口感更有層次，重點是若沒有辦法精準的掌握味道，就慢慢加慢慢試味道)

4.加入500c.c的自來水高湯(若想煮的湯汁多些可以增加，反之則可減少一些)

5.加入醬油(此食譜並不在另加鹽份，因為辣豆瓣與醬油本身已有鹹味，通常味道已足夠，若覺得不足可以加一點鹽，但建議如果加一點鹽可以加一點糖，味道更好)

6.看到水咕嚕咕嚕滾了之後就放入切成正方形大小的嫩豆腐塊(小心置入，以煎匙撥動豆腐時盡量由外至內沿著鍋子慢慢推，不要翻炒會造成豆腐碎碎的不好看)

7.轉成小火不蓋鍋蓋煮10分鐘(這中間可以加一點點水，並且可以利用時間做另外一道菜)

8.將火轉成中火之後加入太白粉水勾芡(看個人喜好)

9.加入幾滴米酒宇香油聊表心意(若無可以省略)

10.呈盤後灑上青蔥末。大功告成。

　　藏在每一個人的記憶裡，都有一份專屬"家"的味道，或許平凡無其，那種透過愛烹煮出來的食物與熱食的分享，是無法複製​與超越的好滋味。

　　肚子餓了嗎?開動了!

　　愛就是要把菜吃光光。

　　今天的晚餐食材是和我老弟一起去買的，洗米煮飯的是我老妹，我負責煮菜，家裡的習慣是吃最後的一位要洗碗，老弟因為吃最多加上最後一些沒吃完的部份全部進了他的胃，所以洗碗的工作就落到他身上，洗碗也是有功夫的，好的洗碗功夫又快又乾淨，這一點我可是非常要求，賴家出品，品質保證!

　　看這片杯盤狼藉，連飯鍋都清空就知道這一頓飯徹底的實踐「愛就是把菜吃光光」的精神，很好，我很滿意 :)

　　若你離家在外，是不是也會想起，家裡飯桌上的家常菜，即使不能馬上吃到牽掛的味道，至少也打通電話給家裡的爸媽說說想念的話。

　　若你在家裡卻三餐老是在外，那麼試著自己做一些簡單的飯菜，下廚的成就感與分享的感動相信會帶給你不同的感受。