寫作的旅行

前幾天老娘買了我愛吃的排骨飯给我當晚餐，本來只是想拿水，一不小心就把冰箱翻了一遍，看來食物庫存頗多，心血來潮，煮湯吧!!

 

賴小婷懶人小廚食譜(因為新手廚師最怕掌握不好份量及火侯，取懶人之意，便是怎麼煮都不會失敗，讓你對煮菜信心大增，朝向大廚之路邁進)

 

菜單：好吃又營養之金針花文蛤肉絲湯

 

份量：一餐四人喝剛剛好。一個人也不錯，配著排骨飯喝了兩碗，隔天中午去醫院微波加湯，如果還有沒喝完的，煮些麵條也是不錯的選擇，身為小廚的第一步，就是學會不要浪費食物，小變化可以換到大滿足!!

 

食材：

1.自來水高湯　　2000cc

2.乾燥金針花　　吃飯的碗約兩碗，女生抓握約兩把，喜歡可以多放一些(菜市場超市都有賣，一次沒煮完的，不要碰到水，裝入乾淨的袋子裡用橡皮筋綁好放在陰涼處，想放冰箱也可以啦)

3.文蛤　　20顆(儘量去菜市場買，比較新鮮，買回來後，取小鍋子裝清水加些沙拉油在放入文蛤靜置15分鐘使其吐沙，清水洗過後取出20顆備用，剩下的可以用袋子裝著放入冰箱，通常可以放3-4天，煮泡麵可以加!這道湯沒什麼功夫，不要貪心放太多文蛤會搶了金針花的香味，但是文蛤20顆是好喝十倍的重點)

4.肉絲　　吃飯的碗約一碗，女生抓握約一把(環肥燕瘦各取所好，因為我在清冰箱庫存就把肉絲拿來用，煮的時間也比較快，平時這個量也可以用半隻雞肉代替，可是要煮久一些)

 

調味料：

1.鹽巴　　少許(小廚秘訣：最後要起鍋前在加入，一次加一小匙，試味道在酌量增加，大廚秘訣：煮菜靠感覺一次就到位)

2.米酒　　少許(極少，只要幾滴就好，家裡沒有也可以省略)

3.香油　　少許(極少，只要起鍋滴幾滴就好，家裡沒有也可以省略)

4.青蔥　　一株剁碎備用(冰箱沒有去找隔壁鄰居借，不然可以省略)

 

步驟：

1.自來水高湯煮滾

2.放入金針花

3.看到水又咕嚕咕嚕滾了以後放入文蛤

4.用大湯匙攪拌一下，看到文蛤開始打開了以後加入肉絲

5.加入一茶匙鹽巴，取一些試味道不夠鹹在加一些，然後再試，值到滿意(我大約會加3-4茶匙，我口味偏清淡些)

6.加入幾滴米酒聊表心意(小廚秘訣：煮菜時如果遇到海鮮類食物，我就會加幾滴去腥提鮮)

7.關火呈入你喜歡的大碗碗裡，加入幾滴香油及青蔥少許(虛榮的拍幾張照片也不賴)

 

小廚叮嚀：這道湯從頭煮到尾都是大火。

 

 

p.s 1：照片沒有拍到文蛤，因為我都要喝了才匆匆拿手機拍照，我雖然很愛喝蛤犡湯卻很少吃蛤犡 >"<

p.s 2：賴小婷花了一個小時才打出來的文章，如果你因為看了這篇文章真的近了廚房煮了湯我會很開心的，喜歡就留言或推推鼓勵我喔^^

 

 

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